장충동왕족발 백년가게 선정: 중소기업이 보여주는 지속가능경영의 모범 사례
프랜차이즈 최초 백년가게 선정, HACCP 인증으로 검증된 장충동왕족발의 ESG 실천 사례를 통해 중소기업의 지속가능경영 모델을 살펴보고 ESG 경영의 실질적 방향을 제시합니다.
ESG 경영이 대기업만의 전유물이라고 생각하시나요? 1986년부터 40년 가까이 한국인의 식탁을 책임져온 장충동왕족발이 보여주는 ESG 실천 사례를 통해, 중소기업도 충분히 지속가능경영을 실현할 수 있음을 확인해보겠습니다. 장충동왕족발의 ESG 경영은 단순한 구호가 아닌, 실질적인 실천으로 이어지고 있어 주목받고 있습니다.
1. 환경(Environment): 스마트생태공장과 자원순환 경영
혁신적 스마트생태공장 사업
장충동왕족발의 가장 주목할 만한 ESG 실천 사례는 바로 스마트생태공장 사업입니다. 이는 단순한 생산 시설이 아닌, 환경을 생각하는 지속가능한 제조업의 모델을 제시하고 있습니다.
스마트생태공장의 핵심은 공정폐기물의 자원화입니다. 족발 생산 과정에서 발생하는 음식물 쓰레기와 뼈 등의 폐기물을 단순히 버리는 것이 아니라, 퇴비로 재생하여 활용하는 완전한 순환 시스템을 구축했습니다. 이는 폐기물 발생을 근본적으로 줄이는 동시에, 새로운 가치를 창출하는 혁신적인 접근법입니다.
친환경 에너지와 정화 시스템
태양열 에너지 사용과 오존수 처리기 설치를 통해 친환경 에너지 활용을 확대하고 있습니다. 특히 오존수 처리기는 화학 세제 사용을 최소화하면서도 강력한 세정력을 확보할 수 있어, 환경 부담을 크게 줄이는 동시에 위생 수준을 높이는 일석이조의 효과를 거두고 있습니다.
또한 정화수와 자체 제조 퇴비를 활용한 스마트팜을 조성하여, 생산 과정에서 나온 부산물이 다시 농업 생산에 활용되는 완벽한 순환 구조를 만들어냈습니다.
천연 원료 사용의 환경적 의미
5년간 간수를 뺀 천일염을 사용하고, 염산 분해로 만든 산 분해 간장이 아닌 자연발효로 제조한 양조간장을 사용한다는 장충동왕족발의 원료 선택은 단순한 맛의 차별화를 넘어서는 환경적 의미를 가집니다. 천연 발효 과정을 통한 원료 사용은 화학 첨가물 사용을 최소화하여 환경 부담을 줄이는 동시에, 소비자 건강에도 긍정적인 영향을 미치고 있습니다.
2. 사회(Social): 식품안전과 소상공인 상생 문화
HACCP 인증을 통한 사회적 책임
2003년 5월 HACCP인증을 획득하여 식품의 안전성을 인정 받았으며, 이는 단순한 인증 획득을 넘어서 소비자의 건강과 안전에 대한 사회적 책임을 다하겠다는 의지의 표현입니다.
HACCP인증 사업장에서 깨끗하고 안전하게 생산되는 족발로 늘 변함없는 맛을 만나보세요. 얼리지 않은 국내산 생족 사용으로 늘 신선하고 건강한 맛을 제공합니다는 장충동왕족발의 약속은 식품 안전에 대한 사회적 요구에 부응하는 구체적인 실천입니다.
프랜차이즈 최초 백년가게 선정의 의미
프랜차이즈 최초로 백년가게 선정된 것은 단순한 영예가 아니라, 지속가능한 경영과 지역사회에 대한 기여를 인정받은 결과입니다. 백년가게 선정은 기업의 사회적 가치와 지속가능성을 종합적으로 평가하는 지표로, 장충동왕족발이 40년 가까운 시간 동안 일관되게 사회적 책임을 다해왔음을 보여줍니다.
소상공인 프랜차이즈 모델의 사회적 가치
전국 94개의 매장을 운영하며 소상공인들에게 안정적인 사업 기회를 제공하는 것 또한 중요한 사회적 기여입니다. 프랜차이즈 시스템을 통해 개인 사업자들이 검증된 브랜드와 시스템을 활용할 수 있도록 지원하며, 이는 지역 경제 활성화와 일자리 창출에 직접적으로 기여하고 있습니다.
건강한 식문화 확산
16가지 한약재로 정성껏 삶은 장충동왕족발과 같은 전통적인 조리법을 현대적으로 계승하며, 인공첨가물을 최소화한 건강한 식품을 제공하는 것은 사회 전체의 식문화 향상에 기여하는 일입니다.
3. 지배구조(Governance): 투명경영과 품질혁신
체계적인 품질관리 시스템
2001년 1월 22일 설립된 업력 24년차의 중소기업으로 매출액 302억 7,922만원을 기록하며 안정적인 성장을 이어가고 있는 장충동왕족발은 투명한 경영 구조를 바탕으로 지속적인 발전을 추구하고 있습니다.
양질의 원재료 공급에 관심을 기울여 최상의 위생시설을 자랑하는 협력업체의 생족을 공급받아 족발 생산을 하고 있으며, 유기농법에 의해 생산한 배추와 무로 김치와 동치미를 생산공급하고 있다는 공급망 관리 정책은 투명하고 책임감 있는 경영의 전형을 보여줍니다.
지속적인 혁신과 인증 체계
다양한 인증과 특허를 통해 지속적인 혁신을 추구하고 있습니다. HACCP 인증뿐만 아니라 중소기업확인서, 백년가게확인서, 생산물배상책임보험, 여성기업확인서 등 다양한 인증을 보유하고 있어, 투명하고 책임감 있는 경영 체계를 구축하고 있음을 보여줍니다.
기술혁신을 통한 경쟁력 확보
피빼기 작업시 칠러를 사용하여 일정한 온도를 유지하고 최종제품에 대한 표면 살균을 실시하여 제품의 변질을 사전에 예방하는 등 지속적인 기술 개발과 공정 혁신을 통해 품질 향상과 경쟁력 확보에 힘쓰고 있습니다.
장충동왕족발의 ESG 실천 사례는 중소기업도 충분히 지속가능경영을 실현할 수 있음을 보여주는 모범 사례입니다. 대규모 투자나 화려한 선언이 아닌, 일상적인 경영 활동 속에서 환경을 생각하고, 사회적 책임을 다하며, 투명한 지배구조를 유지하는 것이야말로 진정한 ESG 경영의 본질이라고 할 수 있습니다.
특히 스마트생태공장과 같은 혁신적인 환경 프로젝트부터 HACCP 인증을 통한 식품 안전 확보, 그리고 프랜차이즈 최초 백년가게 선정에 이르기까지, 장충동왕족발의 ESG 실천은 중소기업이 나아가야 할 지속가능경영의 방향을 명확히 제시하고 있습니다.
앞으로도 더 많은 중소기업들이 장충동왕족발과 같은 실질적이고 지속가능한 ESG 경영을 통해 사회적 가치를 창출하며 성장해 나가기를 기대합니다.
